INSIST 巖石堅持


你可能發現 我們愛用石器

墊著餐具的長型石

插著食物的鵝卵石

放松露鵝肝蒸蛋的花崗岩

義大利麵的大岩礦

燉飯的長岩盤

襯著馬卡龍的扁石

 

台灣由裡到外 都是巖石

海邊的 山上的

高雄從柴山到紅毛港

更是處處咕咾石的遺跡

所以我們在設計用餐的體驗的時候

也把它帶入我們的空間

 

比如說 “海洋"這道菜

為了帶出海的感受

我們不只選用東港的密碼甜蝦上天賜予的彈脆

也用了法國進口的海水去帶出它的甘美
放海藻的不是一般的盤子

而是有著地中海藍的義大利瓷磚

鎮底的 則是台東海邊的鵝卵石

 

對我們來說

石頭不是只有意象

它的重量感

可以是鵝肝蒸蛋的底座

它的保溫

可以是麵食類的容器

它的形狀

可以是食物的搭配

它的穩固

可以是餐具的乘載

 

最重要的

我們的每一塊石頭

都是大自然獨一無二的創作

就像你的每一次用餐

都會是獨一無二的體驗

 

這 就是我們頑石般的堅持